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在酒精的代謝過程中，中間產(chǎn)物乙醛是一種血管擴張劑，人體中的乙醛在轉(zhuǎn)化成乙酸之前，通常會使毛細血管擴張，使得飲酒者面紅耳赤，即所謂的上臉。 酒精代謝在人體內(nèi)需要兩種酶的作用，一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。如果酒精進入人體，首先會被轉(zhuǎn)化成乙醛，需要的就是乙醇脫氫酶；然后會接著再轉(zhuǎn)化成乙酸，需要的就是乙醛脫氫酶，最終乙酸也會被排出體外，酒精的代謝就會結(jié)束。在正常情況下，兩種酶的運作相對正常，只要不是過量飲酒，乙醛就會被快速轉(zhuǎn)化成乙酸，只有飲酒過量，使乙醛存留，則無法快速轉(zhuǎn)化成乙酸。如果在體內(nèi)存留過多的乙醛，就會出現(xiàn)乙醛導致的毛細血管擴張，使人臉紅。而解決飲酒面紅的主要辦法是不要過量飲酒，或者是不要特別快的飲酒。