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玉米性質(zhì)平和，既不具有上火作用，也不具有降火作用。中醫(yī)認為上火是人體內(nèi)有熱邪所出現(xiàn)一系列癥狀的概括性描述，常有面紅目赤 、口舌生瘡、耳朵流膿、口腔潰瘍、口干口苦、牙齦腫痛、咽喉疼痛、皮膚表面癰疽瘡瘍、局部紅腫熱痛、小便短赤、大便干結等癥狀。引起上火癥狀的熱邪可以分為實熱之邪和虛熱之邪，主要分別指實火、虛火。虛火主要由各種原因?qū)е麦w內(nèi)陰液耗損、虛熱內(nèi)生，進而產(chǎn)生一系列癥狀。凡具有溫熱或辛辣刺激特性的食物或藥物，一方面容易助長體內(nèi)熱邪，導致實邪，產(chǎn)生上火癥狀。另一方面易耗損體內(nèi)陰液，導致虛熱內(nèi)生，從而產(chǎn)生虛火，引起上火癥狀。具有寒涼特性的食物和藥物往往均具有降火，即去火作用。玉米作為性質(zhì)較平和的食物，不具有明顯的寒熱溫涼特性，既不會助長體內(nèi)熱邪，也不會耗傷體內(nèi)津液，同時也沒有去火作用。