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        豆?jié){有嘌呤嗎

        參與醫(yī)生

        北京醫(yī)院 劉愛華 主任醫(yī)師
        豆?jié){當中含有嘌呤。豆?jié){是由干豆或者黃豆,經(jīng)過泡發(fā)、研磨、煮制而制成,而制作需要的材料黃豆,是一種中嘌呤含量的食品,每100g黃豆當中的嘌呤含量在110-120mg之間。在制作豆?jié){的過程當中,黃豆當中的嘌呤物質(zhì)并沒有在制作過程中予以剔除,而是完全保留在豆?jié){當中。所以,在喝豆?jié){的時候,這些嘌呤物質(zhì)會完全地攝入到體內(nèi),對于血尿酸其實有一定的影響。而且根據(jù)喝豆?jié){的濃度不同,嘌呤含量其實也有很大程度變化。此外,也要注意和豆?jié){相關(guān)的豆制品,其實也有嘌呤含量。但是在制作豆制品的過程當中,主要經(jīng)過期間的點鹵、硬化的過程,這個時候其實會使豆類當中的嘌呤有所減少。所以,在痛風以及高尿酸血癥的人群當中,現(xiàn)在并不推薦這些人群,但是也不限制這些人群吃豆?jié){,以及豆制品這一類的食品。但是在痛風急性發(fā)作期的時候,建議這些人群,還是盡量地不要吃豆?jié){以及豆腐。
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