電器知識(shí)

　　根據(jù)對(duì)家庭冰箱衛(wèi)生狀況的調(diào)查，目前普通家庭冰箱內(nèi)部的衛(wèi)生問(wèn)題十分嚴(yán)重。其中，冰箱冷凍室細(xì)菌總數(shù)合格率為14。29％，大腸菌群合格率73。21％，而冷藏室細(xì)菌總數(shù)幾乎都不合格。冰箱的衛(wèi)生狀況應(yīng)當(dāng)引起消費(fèi)者的充分重視。

　　低溫下細(xì)菌也能生長(zhǎng)

　　一般的食品中都含有一定量的微生物，冰箱保存食品的基本原理是通過(guò)降低溫度來(lái)抑制引起食物腐爛的微生物的繁殖。所以，冰箱只能相對(duì)延長(zhǎng)食品的保存期而并非絕對(duì)停止微生物的活動(dòng)。引起食物腐壞的大部分細(xì)菌的適宜生長(zhǎng)溫度為37℃左右，冰箱冷藏室的溫度較低，一般低于10℃，在此溫度下微生物生長(zhǎng)緩慢，但是時(shí)間一長(zhǎng)，食物還是會(huì)腐壞。在自然界中還有一部分細(xì)菌為嗜冷細(xì)菌。它們?cè)?℃左右還能夠生長(zhǎng)繁殖，如李斯特氏菌、小腸結(jié)腸炎耶耳森菌等，都屬于致病菌。如果食用這類微生物污染的食品，就有可能導(dǎo)致腸炎。

　　同時(shí)，冰箱冷藏室的溫度，適于酵母菌與霉菌的生長(zhǎng)，而其中的芽枝霉、青霉菌、曲霉菌都能產(chǎn)生菌毒素，這類毒素能使人慢性中毒并有致癌作用。

　　生熟不分易導(dǎo)致交叉污染

　　有的消費(fèi)者過(guò)分相信冰箱的保鮮、殺菌功能，把冰箱當(dāng)成了食品的保險(xiǎn)箱。其實(shí)，市場(chǎng)上銷售的所謂具有“殺菌功效“的冰箱，實(shí)際上并不能殺菌，只不過(guò)是冰箱的內(nèi)壁、隔板、把手上用了一些抑菌的材料，在一定程度上有抑菌的作用，但不能殺菌，對(duì)于不接觸冰箱內(nèi)壁的部位則沒(méi)有任何額外的功效。如果不對(duì)冰箱內(nèi)的食品定期進(jìn)行整理，冰箱內(nèi)就容易滋生細(xì)菌。

　　不少家庭在冰箱的使用上非�；靵y。常常不論什么食品，一古腦地都放在一起，生熟不分，這樣很容易導(dǎo)致食品之間的交叉污染。不少人直到冰箱內(nèi)的食品腐爛、變質(zhì)之后才把它們?nèi)拥�；去掉臟的食品后也不對(duì)冰箱進(jìn)行清洗，導(dǎo)致細(xì)菌存留在冰箱里面而且越積越多。

　　冰箱每月清洗一次

　　冰箱不衛(wèi)生是引起食源性疾病的潛在危險(xiǎn)因素。為了保證身體健康，人們?cè)谑褂帽�箱時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一、保存在冰箱里的食品不要超過(guò)保質(zhì)期，對(duì)于放入冰箱的剩飯剩菜，最好不要超過(guò)24小時(shí)。同時(shí)，取出食品后一定要先加熱再食用。二、存放食物一定要生熟分開(kāi)，最好用保鮮袋包好。這樣既可防止食物交叉污染，又能避免食物因水分蒸發(fā)而出現(xiàn)干縮現(xiàn)象。三、新鮮的水果蔬菜如果要放入冰箱，最好先洗凈擦干，這樣可以減少帶入冰箱中的微生物數(shù)量。四、至少應(yīng)每月清洗冰箱一次。清洗冰箱時(shí)用洗滌劑擦洗冰箱內(nèi)壁即可。同時(shí)，冰箱門上的橡膠密封條容易積存污垢和細(xì)菌，也應(yīng)該定期擦洗。