黃豆在我們生活中很濃常見，它還被譽(yù)為“豆中之王”的稱號(hào)，還被人們叫做“綠色的乳?！焙汀爸参锶狻?， 黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最豐富。將黃豆經(jīng)過加工后可以制作成各種豆制食品，不僅蛋白質(zhì)的含量高，并且還含有多種我們?nèi)梭w不能缺少的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率可以高達(dá)95%，因此，黃豆是理想的補(bǔ)益食療食品之一了。下面一起來詳細(xì)了解黃豆的營養(yǎng)價(jià)值以及黃豆的食用禁忌有哪些了。

黃豆的食用禁忌

患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應(yīng)該慎食黃豆，以免發(fā)生胃脹氣;患有結(jié)石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會(huì)使你的病情加重;黃豆跟酸奶是相克的，因?yàn)樗崮讨泻S富的鈣質(zhì)，黃豆中所含有的化學(xué)成分會(huì)影響鈣的消化及吸收;黃豆還不宜和豬血、豬肉同吃哦。少吃干炒黃豆。因?yàn)閷ⅫS豆炒熟吃，不僅妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值—降糖、抗缺鐵性貧血

我們都知道黃豆的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，它具有降糖，降脂和抗缺鐵性貧血大的作用，黃豆中含有一種叫抑胰酶的物質(zhì)，對(duì)治療糖尿病有著很好的效果。黃豆中所含有 的皂甙有著非常明顯的降血脂功效，同時(shí)，常吃黃豆還可以抑制體重增加，減少血清、脂肪含量和肝中脂質(zhì)含量。黃豆中不僅含有大量的鐵元素，而且非常容易被人 體所吸收，因此，對(duì)缺鐵性引起的貧血具有一定治療效果。

黃豆的營養(yǎng)價(jià)值—促進(jìn)發(fā)育、抗氧化

大豆中所含有多種礦物質(zhì)元素，因此可以充分的為我們?nèi)梭w補(bǔ)充鈣，可以有效的防止因缺鈣所引起的骨質(zhì)疏松，從而對(duì)促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)兒童、老人的骨骼生長具有 很大的幫助。黃豆的營養(yǎng)價(jià)值極高還具有抗氧化作用，根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，大豆中含有的皂甙對(duì)阿霉素所致的血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高有著顯著對(duì) 抗能力，對(duì)阿霉素所導(dǎo)致小鼠死亡也有著非常顯著保護(hù)效果。